区市场监管局多措并举保障高考期间食品安全

区市场监管局

为做好2019年高考期间餐饮服务食品安全保障工作，有效防控食物中毒事件的发生。近期，区市场监管局多措并举为高考期间食品安全保驾护航。

一是开展食品安全会议，明确安全主体责任。5月27日上午，该局联合区公安局召开2019年全区高考安全保障工作会议，成立高考餐饮服务食品安全工作领导小组，保障、巡查和应急组，明确其分工和责任。会议期间，该局餐饮管理相关负责人对各家高考餐饮接待单位进行了培训，要求其在餐饮食品安全各个环节从严把控、杜绝隐患，将印发的《2019年高考餐饮食品安全保障实施方案》相关要求落实到位。该局还与各接待单位签订食品安全责任承诺书，强化餐饮主体责任。

二是事前评估就餐单位，现场指导重点事项。5月27日-30日，该局组织餐饮评估小组对涉及高考接待的6家学校食堂、5家社会供餐单位进行食品安全现场评估。对评估中发现的问题，检查小组当场指出，并填写《事前评估表》和《监督检查结果记录表》，由接待单位负责人签字确认并组织整改。在餐饮用具消毒、食品原料管理、厨余垃圾处理等重点环节，评估小组还进行了现场指导，督促接待单位在高考期间将食品安全要求落实到位。

三是高考期间全面督查，建立应急处置机制。为保障高考餐饮安全，该局在各个接待餐饮点还配备了食品安全监督专员，在高考期间对接待点每天的餐饮卫生环境、烹饪加工过程、菜单和原材料管理、器具消毒等食品安全情况进行复审，并严格督查48小时留样制度，确保当天菜品有迹可循。此外，该局还建立了应急处置机制，明确应急处置专员，对高考期间各类食品安全突发问题，确保反应快速、应对有力、措施有效。