我的故乡之溱潼 香 菜

jyjxq08

香  菜

       香菜，许多人不知道它的学名，即使看到也未必能读准芫荽这两个字，而芫荽有一种字面解释：毒的香气。

       我出生在农村，每年霜降过后，每家都在自留地的一个角边随便撒些香菜种子，用草木灰做底肥。冬季香菜随处可见，深绿色，一簇一簇的，紧挨着，茎短和粗，盘形状。

       冬天，农村人的饭桌上常常看到一道再普通不过的菜：白萝卜丝、茶干和香菜，加些醋、糖和麻油。

       现在的菜场里，夏天也能看到香菜，茎很长，嫩绿，吃不出香菜那特有的香味了。

       前几天看到了一篇散文《嚼得香菜一缕香》，作者田秀明，省散文学会会员。感谢作者，这篇散文让我回到了儿时的农村，而那些关于香菜的疑问又重新被唤起。

8 {' S7 E: }, G1 d

* Q: C3 e- H* J4 h

        儿时的我，很少生吃香菜，那怪怪的味道已描绘不清，难忘又奇特。百度，现在才知道那香菜怪怪的味道与一段古老的传说有关。无奇不有，想不到香菜在历史上曾有浓墨重彩的一笔，而那些争议还真的荒唐得让人瞠目结舌。

       传说武王伐纣时，二郎神敌不过碧霄仙子，放出哮天犬，哮天犬大耍流氓，三霄怒杀了它，做了狗肉火锅，连骨头都给分吃了，后哮天犬成仙，扔在地上的破狗皮竟吐牙了，长出了今天的香菜。

       狗变的，总感到不怎么的。好歹沾了点仙气，否则香菜怪怪的味道还真让人入不了口。

       不可思议，香菜的香气竟与宗教扯上了瓜葛，被认为是罪孽。佛教道教视香草为妖魔鬼怪，而基督教直接认为：人犯罪，就是香菜刺激性气味的诱惑。

       听说西方成立一个反香菜联盟，还有互动社交服务平台，他们把香菜看做洪水猛兽，有人说：这哪里是调味品，明明就是苏格拉底的毒芹！

       有些扯远了，其实香菜是张謇从西域带回中国的，开始叫胡荽，那怪怪的味道，应与“胡”有特别的关联。

& @& c2 F8 Y9 |  T

       说不清香菜的营养和药用价值，还是引用一段知乎的介绍。
+ W  d( q1 O- E* t       香菜又名胡荽、香荽，喜冷凉气候而忌炎热。香菜主要有蛋白质、脂肪、碳火化合物、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁等成分。

       香菜叶含松精及胡荽油等化学物质，其散发出的芳香味能除腥膻气味。另外鬼才会相信：香菜是治疗女性不孕症的良药。

      《本草纲目》介绍：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外通四肢，能辟一切不正之气”。《医林纂要》载：“补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”《食疗本草》说:“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠凤，热饼裹食”。

       有点玄乎，其实香菜最大的功效是去腥提味，至于其他，多多少少有点夸大其词，因为香菜并不能天天吃，原因是香菜性温味辛，吃多了，会耗气而损精神，容易引起肠胃不适。

       吃香菜有忌讳的地方，第一次听说香菜不宜和猪肉、猪肝、黄瓜等混吃。另外，有胃病和痔疮的病者尽量不吃。

* U) ]3 H: L$ D  x/ W

       想不到香菜有这样的人文和趣事，有点哭笑不得，其实宗教的理念也未尝没有道理。都是香菜自己的香气惹的祸，同是救世主，宗教和医学竟截然相反。

       香菜生长在冬季，对土壤的要求不高，不需要施肥和农药，平时挑着吃。是不是绿色食品不清楚，喜欢它的人很多，我家的冰箱里就常备些香菜。

       鱼吃不够，喜欢吃鱼汤面、鱼头豆腐汤和红烧鲫鱼，偶尔炒香菇，烧鱼饼虾球油炸猪皮，加些香菜，香气弥漫，人胃口大开。

       家乡的河水养人，水产不少。女儿回家，水煮河虾，炒螺蛳，烧龙虾，冬天做火锅，那碧绿碧绿的香菜叶惹人养眼，女儿食欲大增，看到她吃着香喷喷菜时，我和妻子总相视而笑。

       尽管如此，离开老家二十年，冬天家中的餐桌上，还是经常看到那道菜：香菜、茶干和萝卜丝，另加些花生米或牛肉丝。

       这道菜，儿时，父亲母亲做过，哥哥姐姐做过，我也做过。

" s- _: t7 z. x& x8 X% D

4 o+ J  u) J! B" F5 t

        香菜，中国人喜欢用它做调料，而西方人喜欢油炸，怎么油炸不清楚，曾在网上看到了一段中国人自己油炸香菜的视屏，不错，介绍一下。

       作料和做法：小面、鸡蛋、色拉油、盐和米酒，调成稠稠的；香菜切去根蒂，盘成团，不打结，沾上粘稠的面糊，轻轻甩一下，不要厚，放在滚烫的油锅中。

       控制好火候和时间，捞起，颜色黄绿相间，形状蓬松蓬松的，看上去酥酥的，脆脆的，似乎一碰就掉。

       听主持人说，日本也有类似的做法，叫天妇罗，只不过不是香菜，而是芹菜之类的。

       想试一下，尝一下，可是家里只有两人，想做也没劲，还是等女儿放假从北京回来吧。

       喜欢李时珍的那句话：辟一切不正之气。

       喜欢冬天的香菜，味浓，而经过雪融和严寒的香菜似乎更有嚼劲，更有味道。

       它，就像一个幽灵，总在舌尖上游荡。

       它，就是一个诱惑，总把我带回四五十年前的老家，那一片田野，那一段生活。

. [6 v! U8 X4 `- E/ |

                                                                                                            2020年9月26日初稿

5 G/ Q- N7 ^" j4 s

0 `+ p! H. i9 W1 }% H& G

! Y. _9 t' D: b, p

! Q4 |0 n* u7 Z- h' h

+ u( [% n! E+ A% P* N

0 ~% T7 I2 P: C! H& A9 `! j
; [5 H1 R6 a0 D5 T  u* M) g

. u, p' f* g- D, n9 }* d' U
, `4 d0 ]. @9 k- U( Q0 w) q& W

jyjxq08

# i8 t3 z; I% I, f9 r" |1 @% W9 T

香  菜

$ l& B+ Y. t- H8 b1 ?+ v6 n

         香菜，许多人不知道它的学名，即使看到也未必能读准芫荽这两个字，而芫荽有一种字面解释：毒的香气。
& s$ }. J  F( j* M) {' e       我出生在农村，每年霜降过后，每家都在自留地的一个角边随便撒些香菜种子，用草木灰做底肥。冬季香菜随处可见，深绿色，一簇一簇的，紧挨着，茎短和粗，盘形状。
  v9 Z. o  E' x5 {) g       冬天，农村人的饭桌上常常看到一道再普通不过的菜：白萝卜丝、茶干和香菜，加些醋、糖和麻油。
( Z  r/ m6 m- A/ [       现在的菜场里，夏天也能看到香菜，茎很长，嫩绿，吃不出香菜那特有的香味了。
       前几天看到了一篇散文《嚼得香菜一缕香》，作者是省散文学会会员。感谢作者，这篇散文让我回到了儿时的农村，而那些关于香菜的疑问又重新被唤起。
$ H4 P$ E, G) z* s5 Q

       儿时的我，很少生吃香菜，那怪怪的味道已描绘不清，难忘又奇特。百度，现在才知道那香菜怪怪的味道与一段古老的传说有关。无奇不有，想不到香菜在历史上曾有过浓墨重彩的一笔，而那些争议还真的荒唐得让人瞠目结舌。
       传说武王伐纣时，二郎神敌不过碧霄仙子，放出哮天犬，哮天犬大耍流氓，三霄羞怒杀了它，做了狗肉火锅，连骨头都给分吃了，后哮天犬成仙，扔在地上的破狗皮竟吐牙了，长出了今天的香菜。
+ L$ X" k* t& G3 I" ~% _       狗变的，怪不得，好歹沾了点仙气，否则香菜怪怪的味道还真让人入不了口。
& I( E; }" Z$ {       不可思议，香菜的香气竟与宗教扯上了瓜葛。《华严经》说：“食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾”。道教把香菜归为“五荤之一”，在道教里连鬼魔都嫌弃。在基督教中，香菜被认为是具有刺激性的、会激发和诱惑人陷入无穷欲念之物。
       听说西方成立了一个反香菜联盟，居然还有互动社交服务平台，他们把香菜看做洪水猛兽，有人说：这哪里是调味品，明明就是苏格拉底的毒芹！
      有些扯远了，其实香菜是张謇从西域带回中国的，开始叫胡荽，那怪怪的味道，应与“胡”有特别的关联。


       说不清香菜的营养和药用价值，还是引用一段知乎的介绍。
  L1 {; [& @& `0 \5 ~       香菜又名胡荽、香荽，喜冷凉气候而忌炎热。香菜主要有蛋白质、脂肪、碳火化合物、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁等成分。
% a; b$ N, _4 ]$ c) }       香菜叶含松精及胡荽油等化学物质，其散发出的芳香味能除腥膻气味。另外鬼才会相信：香菜是治疗女性不孕症的良药。
  X( t5 r; q& {( I) a      《本草纲目》介绍：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外通四肢，能辟一切不正之气”。《医林纂要》载：“补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”《食疗本草》说:“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠凤，热饼裹食”。
& J2 g9 [. c- [( B. z, ]8 @' U       有点玄乎，其实香菜最大的功效是去腥提味，至于其他，多多少少有点夸大其词，因为香菜并不能天天吃，原因是香菜性温味辛，吃多了，会耗气而损精神，容易引起肠胃不适，另外时间长了，身上会不会也散发那种怪怪的味道呢？
       说的笑话，吃香菜有忌讳的地方，第一次听说香菜不宜和猪肉、猪肝、黄瓜等混吃。另外，有胃病和痔疮的病者尽量不吃。

' t, U. I2 v! }; i7 M$ g/ p' Z- b
       想不到香菜有这样的人文和趣事，有点哭笑不得。其实，想到它的字义，宗教的理念也未尝没有道理。都是香菜自己的香气惹的祸，同是救世主，宗教和医学竟截然相反。
$ m7 W' \: ~/ d" A) r       香菜生长在冬季，对土壤的要求不高，不需要施肥和治虫，平时挑着吃。是不是绿色食品不清楚，喜欢它的人很多，我家的冰箱里就常备些香菜。
3 g7 K! t$ F# F% g       鱼吃不够，喜欢吃鱼汤面、鱼头豆腐汤和红烧鲫鱼，偶尔炒香菇，烧鱼饼虾球油炸猪皮，加些香菜，香气弥漫，人胃口大开。
' l% E) G# c: `$ u       家乡的河水养人，水产也不少。女儿回家，水煮河虾，炒螺蛳，烧龙虾，冬天做火锅，那碧绿碧绿的香菜叶惹人养眼，女儿食欲大增，看到她吃着香喷喷菜时，我和妻子总相视而笑。
! z1 W' h0 [  K0 f& o1 G- D1 W% X       尽管如此，离开老家二十年，冬天家中的餐桌上，还是经常看到那道菜：香菜、茶干和萝卜丝，另加些花生米或牛肉丝。
       这道菜，儿时，父亲母亲做过，哥哥姐姐做过，我也做过。
6 ?4 _, B0 V0 O1 Z
/ E: w# |0 d3 c1 U6 ?
       香菜，中国人喜欢用它做调料，而西方人喜欢油炸，怎么油炸不清楚，曾在网上看到了一段中国人自己油炸香菜的视屏，不错，介绍一下。
       作料和做法：小面、鸡蛋、色拉油、盐和米酒，调成稠稠的；香菜切去根蒂，盘成团，不打结，沾上粘稠的面糊，轻轻甩几下，不要厚，放在滚烫的油锅中。
, H- V8 g3 t  Z: P5 C       控制好火候和时间，捞起，颜色黄绿相间，形状蓬松蓬松的，看上去酥酥的，脆脆的，似乎一碰就掉，要热吃，挺香的。
* A, {9 Q) a! P       听主持人说，日本也有类似的做法，叫天妇罗，只不过不是香菜，而是芹菜之类的。
. _) c% K! c+ k+ f       想试一下，尝一下，可是家里只有两人，想做也没劲，还是等女儿放假从北京回来吧。

  ]" Y0 w8 B$ W
       作为调味品，香菜最大的点睛之处在于“调”和“丰富”。餐桌上，曾和女儿开个玩笑：女人对生活的认识是从厨房开始的，而对厨房的认识首先要从认识香菜开始。
8 @' d/ W& L- ?2 E8 a      喜欢李时珍的那句话：辟一切不正之气。
      喜欢冬天的香菜，味浓，而经过雪融和严寒的香菜似乎更有嚼劲，更有味道。
      它，就像一个幽灵，总在舌尖上游荡。
      它，就是一个诱惑，总把我带回四五十年前的老家，那一片田野，那一段生活。
2 B5 [  x/ e$ T3 Y+ `4 Y

( @! y8 Y) I, W) l; r                                                                                                          2020年9月29日修改
7 p% n& L' w* e+ S. A; q
8 f& C8 m: q2 C  y8 e5 Q, j6 Q. d
6 b7 j8 l. y+ a+ L' i, ]! n# a$ ]; ^
4 b4 ?' s, _; i! e

- |  V+ A, k  ^5 t7 P7 t
' S) r, L1 {/ b$ }4 j
; t# e) Z/ m) O2 m4 b  [
4 a% d0 c* O+ J# a
3 A& T5 G! M+ O9 h+ K! F. [! t1 z

jyjxq08

" }2 B& f. @' ]. i
, x& t- R$ w' Y+ ^" ~# }此文经过修改后，寄给“溱潼视角”，但由于某些原因，删去了一段。所以将全文重新发一下。

湖西山哥

笑眯眯 发表于 2020-9-27 09:55
) g* L! Q. r. }. b$ i$ K+ p4 k8 T/ b5 F小时候不喜欢这香菜的“青气味”，根本就不挨香菜。
4 [2 w. D) ]( i年龄稍微大了，才吃这香菜，但也谈不上喜欢。

挺好吃，洗净，切碎，拌上千张丝、熟牛肉片、加上各种佐料……,再来杯毛尖，很开胃，好好吃。

笑眯眯

小时候不喜欢这香菜的“青气味”，根本就不挨香菜。
年龄稍微大了，才吃这香菜，但也谈不上喜欢。

七月骄阳

作文水平不错，这么一读好想吃香菜
, z% R/ m. q/ f2 d$ v8 V# c

来看看